Fugu on äärimmäisen myrkyllinen kala ja väärin valmistettuna tappava ateria. Pallokalan maksassa
ja muissa sisäelimissä mellastaa hermomyrkkyä, joka piisaa jopa kahdenkymmenen ihmisen surmaamiseen.
Japanilaisissa ravintoloissa työskentelevät fugukokit saavat luvan valmistaa ko. fisua vasta vuosien
koulutuksen jälkeen. Lisäksi pallokala on paitsi julma ja kunnianhimoinen, myös tyhmä ja hengenvaarallinen -
kuin amerikkalainen ulkopoliitikko.
Valmistelut:
n.5 min - 3 h kokista riippuen
Kypsennys:
Sashimissa ei tarpeen
Annoskoko:
4 annosta
Ainekset:
1 pallokala
1 sitruuna
Valmistus:
1. Ongi pallokala.
2. Avaa kalan vatsa. Jo ensimmäiseen vaiheeseen tarvitaan millimetrintarkkaa ammattitaitoa. Jos veitsen kärki osuu piirunkin väärään paikkaan, on liha jo fataalisti kontaminoitunut.
3. Poista kalan sisäelimet yksi kerrallaan. Ole erityisen huolellinen maksan suhteen. Se sisältää suurimman määrän myrkkyä.
4. Pese veitset perusteellisesti.
5. Leikkaa kalan nahka pois.
6. Leikkaa kalasta n. 2 cm / 5cm kokoisia ohuita suikaleita.
7. Asettele raa'at kalanpalat esteettiselle lautaselle
8. Koristele sitruunalla.
Tarjoilu:
HUOM! Pallokalan valmistusta suositellaan vain sen valmistukseen koulutetun henkilön seurassa. Japanissa kuolee vuosittain
useita ihmisiä fugun myrkkyyn, tetrodotoksiiniin. Tetrodotoksiinikuolema on äärimmäisen epämiellyttävä, jotkut puhuvat jopa
vittumaisesta. Potilas kituu tajuissaan, kun myrkky ensin halvaannuttaa kaikki lihakset ja sen jälkeen siirtää muut
elintoiminnot pois käytöstä.
Suositellaan eritoten KSP kilpailuihin.
Ja sitten eikun jännittämään ja mäsäyttämään!
