Puurotta eli jutia on eräs Kuuban tavoitelluimmista gourmet-herkuista. Nopeutensa ja
viekkautensa ansiosta se on nykyisin erittäin harvinaista juhlariistaa.
Valmistelut:
n.1,5 h
Kypsennys:
50 min
Annoskoko:
2-3 annosta
Ainekset:
1 iso puurotta
1 desilitra ruokaöljyä
2 teelusikallista suolaa
2 teelusikallista mustaapippuria
SALSA
4 ruokalusikallista oliiviöljyä
4 kypsää tomaattia
3 pientä chiliä
basilikaa
1 sipuli
2 valkosipulia
2 telusikallista mustaapippuria
2 teelusikallista sokeria
Valmistus:
1. Ansoita rotta. Paras aika vuorokaudesta on keskipäivä. Puurotta uskoo pystyvänsä harhauttamaan kiinniottajan tekemällä rikoksiaan keskellä kirkasta päivää. Tapa liittyy jo satoja vuosia sitten opittuun malliin. Silloin rotat vaanivat keskellä yötä karkeloistaan palaavia aatelisrouvia. Rouvien henkivartijat onnistuiva tkuitenkin usein paljastamaan väijytyksen ja vangitsemaan rotat. Jyrsijät ovat nopeita oppijoita ja pian rikollinen toimita siirtyi päiväsaikaan. Nykyään pieni rottakanta on kuitenkin pahasti degeneroitunut, ja kauan sitten opittu malli on jäänyt elämään.
2. Eliminoi rotta.
3. Nylje rotta.
4. Suolista rotta.
5. Paloittele rotta terävällä veitsellä.
6. Kaada 5 litraa vettä painekattilaan ja keitä rottaa n. 40 minuuttia.
7. Kuumenna iso paistinpannu tai paksupohjainen kasari. Lisää öljy.
8. Lisää öljyyn hieman mustapippuria ja chiliä herätteeksi.
9. Lisää rotta.
10. Lisää salsa rotan päälle ja paista puukauhalla sekoittaen, kunnes rotta on kultaisen paahtunut.
11. Tarjoile paistinperunoiden ja riisin kera.
SALSA
1. Paloittele tomaatit, sipuli, valkosipuli, chilit sekä basilika ja kaada ne syvään astiaan.
2. Lisää mukaan oliiviöljy, mustapippuri ja sokeri.
3. Sekoita käsin
Tarjoilu:
HUOM! Puurotan häntää pidetään Kuubassa suuressa arvossa. Perinteen mukaan aatelisrouvan pelastaja ja rikollisen
surmaaja söi hännän kunnianosoituksena merkkiteostaan. Viimeistään rotan hantä antaa tällekin aterialle viimeisen
tarvitsemansa nyanssin ja tekee siitä monien kokkiseurojen korkeasti arvostaman herkun. Suositellaan nautittavaksi
vuosikertaviinien kanssa.
Ja sitten eikun mäsäyttämään!
