Vietnamilainen kannibaalirotta on Mekongin suiston maanviljelijöiden rituaaliruokaa.
Kannibaalirotat viihtyvät riisipelloilla ja aiheuttavat kausittain suurta tuhoa sadolle.
Paikalliset maanviljelijät syövät rottia rituaalina kylvön alussa suojellakseen satoaan.
Kannibaalirotat ovat erityisen julmia ja kunnianhimoisia eläimiä. Nimensä mukaisesti ne
julkeasti murhaavat ja syövät toisiaan häikäilemättömästi, keinoja kaihtamatta. Joissakin
rottarituaaliperinteissä pahanilkinen jyrsijä syödään nimenomaan tämän seikan johdosta.
Rottien uskotaan leppyvän koston kautta. Syöjä tulee syödyksi.
Valmistelut:
½ tuntia
Kypsennys:
n. 20 min
Annoskoko:
4 annosta
Ainekset:
4 täysikasvuista rottaa
vietnamilainen maustehässäkkä (sis. 8 mietoa chiliä, 4 tl suolaa, 6 tl tuoretta korianteria, 7 tl
hienonnettua minttua, ½ dl ruokaöljyä, 6 rkl ruokaöljyä)
Valmistus:
Rotta
1. Loukuta rotta. Parasta on, jos rotta tavoitetaan itse teosta, syömästä lajitoveriaan. Buddhalaisen kaanonin mukaan tällöin rotta ymmärtää myös itse oman mielettömyytensä.
2. Eliminoi rotta.
3. Kalttaa rotta kuumassa vedessä.
4. Nypi pois karvat.
5. Suolista rotta.
6. Tee maustehässäkkä (ks jäljempänä)
7. Marinoi rotta maustehässäkällä tasaisesti, kummaltakin puolelta.
8. Kuumenna grilli.
9. Grillaa rottaa n. 20-30 minuuttia välillä käännellen
Maustehässäkkä
1. Kaada öljy ja soija kuperaan astiaan.
2. Pilko chilit.
3. Hienonna mintut.
4. Lisää öljyn joukkoon chilit, suola, korianteri ja minttu.
5. Anna herätä hetki.
Tarjoilu:
Rotan esillepanoon on syytä kiinnittää huomiota. Kyseessä on rituaaliruoka - tämä seikka on syytä muistaa muuallakin kuin Vietnamissa. Asian mainitseminen saattaa myös synnyttää ruokapöytään mystillisen ja jännittävän tunnelman!
Tarjoile rat cannibale grillé à la vietnamienne suuressa juhlallisessa astiassa ja koristele yksinkertaisen esteettisesti mintun lehdillä. Vietnamilainen asettelee myös usein rotan hampaiden väliin tyylikkään ja harmonisen lootuksen kukan.
HUOM! Suolistamisen yhteydessä sydän jätetään paikoilleen. Sydän einehditään aterian aluksi. Syömällä rotan turmeltuneen ja moraalittoman sydämen, vietnamilainen uskoo tuhonneensa pienen osan maailman pahuutta.
VAROITUS: Tottumattomalle rotansyöjälle erityisen purentavastuksinen sydänlihas voi aiheuttaa tarvetta vierailla äkkiarvaamatta saniteettitiloissa.
Suositellaan eritoten juhannuspäivän brunssille.
Ja sitten ei muuta ku mäsäyttämään!
