Orava on eräs Luoteis-Laosin syödyimmistä grilliruoista. Usein pitkäksi venyneen
rataillan päätteeksi lao poikkeaa paikallisen nakkikioskin kautta veistääkseen itselleen
yömäsäytykseksi grillatun kävynjyrsijän. Tikut ja Takut syödään usein sellaisenaan snägärin
liepeillä. Isonälkäisempi kuosittaja voi nauttia kylkiäisiksi esimerkiksi muutaman kanan sikiön
ja vaikkapa perinteiset höyrymakkarat tai herkullisen porilaisen. Spudarimyllyn sattuessa mawa
lentää oravan voimalla jäätäviin korkeuksiin!
Valmistelut:
n. 30 min
Kypsennys:
n. 20-25 min
Annoskoko:
2 annosta
Ainekset:
2 täysikasvuista oravaa
6 tl jauhettua chiliä
2 tl suolaa
2 rlk soijakastiketta
4 rlk ruokaöljyä
Valmistus:
1. Metsästä Tiku tahi Taku.
2. Keitä noin 5 litraa vettä.
3. Kalttaa huiskahäntä.
4. Poista matelijan karvat.
5. Suolista inehmo. HUOM - jätä sydän paikoilleen!
6. Tee maustehässäkkä ja hiero se jyrsijään molempiin puoliin.
7. Kuumenna grilli ja paista oravaa noin 20-25 minuuttia välillä hämmentäen.
8. Orava on valmis, kun lihan väri on pronssisen ruskea.
Tarjoilu:
Kävynjyystäjä tarjoillaan grillillä sellaisenaan, puutikkuun pujotettuna. Jos kyseessä on kesäinen grillijuhla, oravat tarjoillaan esteettisellä emalilautasella ja ne koristellaan sesongin mukaan joko kuusen- tahi männynkävyillä. Puutarhan grillipöytään snapsilauluksi suositellaan teeman mukaisesti leikkisää Tikun ja Takun rallia.
HUOM! Grillillä arvostettu oravan sydän syödään etiketin mukaan viimeisenä suupalana. Puutarhajuhlissa sensijaan hilpeän tunnelman lisäämiseksi voidaan järjestää leikkimielinen kilpailu, jonka voittaja saa jo aperitiiviksi popsia jokaisen oravaisen sydämen.
Suositellaan eritoten rankan ravintolaillan jälkeiselle kotimatkalle ns. "kuositusmätöksi".
Ja sitten ei muuta ku mäsäyttämään!
