Lampaassa on paljon käytettäviä osia villasta lihaan ja riittääpä siitä juustoksikin, muun muuassa.
Mutta koska autiomaassa herkut ovat harvassa ja beduiinikin on mielellään vesi kielellään, otuksen
hyötykäyttö ei pääty tähän. Lampaan maksa on teurastajan herkku ja etuoikeus.
Ainekset
Lammas, karitsa, pässi, uuhi tahi vastaava. (1 kpl)
Kypsennys
Ei todellakaan mitään kypsennetä. Sisäelimen luonnollista aromia ei pilata suolalla tai paistovalmistuksella, eikä ruoansulatusrauhasta missään nimessä ruveta sotkemaan esim. pateeksi. Ei – se skruuditaan sellaisenaan.
Annoskoko
Ahneelle käy pääruuasta, seurassa hyvä mässypäräytysten aloituslaji koko seurueelle.
Valmistus
1. Kuten aina, raaka-aineiden tuoreus on hyvä pitää mielessä parasta makuelämystä tavoiteltaessa. Taltuta sorkkaeläin mieluiten pitkänkantaman aseella. Muista aina, että kyseessä on häikäilemätön ja töykeähkö peto, joka ei emmi kuohia taikka suolestaa sinua, jos annat sille yhdenkin tilaisuuden siihen.
2. Avaa märehtijä terävällä veitsellä ja etsi reittisi sisälmysten halki kohti tummanpunaista, n. nyrkin kokoista sisäelintä.
3. Löydettyäsi rauhasen, kiskaise se irti kudoksista rivakasti.
4. Viipaloi moralla suuhunsopivia palasia ja nauti sellaisenaan.
Tarjoilu
Kädestä suuhun
Pitääkö sitten matkustaa Lähi-itään asti päästäkseen maistamaan tätä suussa sulavaa sashimia, kuuluu uusavuttomain kurnivavatsaisen kuoron kysymys? Eihän toki, näitä maukasta maksaansa ihan kiusallaan sisuksissaan piilottelevia, nurmikenttiä tuhoavia nisäkkäitä löytyy kotomaastammekin aivan vaivaksi asti. Sinne vaan jouskari kädessä puurajaan laiduntavia kyttäämään, samalla teet palveluksen maanomistajallekin!
Ja ei kun vaan!
