Sian sisälmyksistä grillaa akuutin tapas-lautasen tilanteeseen kuin tilanteeseen, niin arkeen, juhlaan kuin kokonaisvaltaiseen kuosituksen, johon hyvin suolattu liha ja tirisevä rasva ovat omiaan.
Annoskoko
Sian koosta riippuen 2-4 ruokailijaa
Ainekset
Sika, 1 kpl
Suolaa
Valmistus
1. Erota sika elimellisistä osistaan.
2. Grillaa perusteellisesti. (Huom. kerran valmistettu mättö voidaan helposti lämmittää uudelleen ns. Myanmarilaisessa mikrossa eli kuumassa vedessä.)
3. Älä diippeile niiden mausteiden kanssa. Pellet ja nössöt voivat dipata sisälmykset chillisoossiin, miehet vetää skruudan sellaisenaan.
Kinkun parhaat osat ovat kitalaki ja kohtu – mutta huom. Burmalaisen perimätiedon mukaan vain neitseellisen sian kohtu. Varmistu siis, että possusi on sukukypsä vaan ei kokenut.
Side orderiksi kannattaa tilata pulleita toukkia – näitä löytää junkka-olosuhteissa yleensä ison kiven alta taikkapa puun ja kuoren välistä. Toukkia käristetään silavassa n. 5 minuuttia, kunnes ne ovat valmiita nautittaviksi.
Ja mäsäytys!
